Lama aihh tak masak. Tapi bila badan tak berapa sedap, ala-ala nak demam pun ada maka eloklah buat sup.
Aku kalau sup mesti mau pedas-pedas masam ala-Thai gittew.
Nak buat pun mudah jer ni. Bahan yang nak kena ada:
2 ketul dada ayam kau potong dadu. Kalau ada bahagian tulang atau kaki pun boleh masuk sekali.
3 ulas bawang putih ditumbuk
1 inci halia ditumbuk
2 ulas bawang merah dimayang halus
½ biji bawang besar dimayang halus
½ biji bawang besar dibelah 4
1 sudu kulit dan lemak ayam
1 batang serai diketuk
1.5 liter air
1 batang saderi/celery dipotong
1 batang carrot dipotong baji
5-10 biji cili padi ikut kepedasan yang kau nak
1 sup bunjut aku guna Cap O. Orang Kedah, gitulah.
1 ketul kiub pati ayam
2 biji perahan limau nipis
5 sudu sos ikan (kicap sotong)
1 biji tomato dibelah 8
1-2 pokok daun ketumbar dipotong kasar
2 helai daun limau purut
Cara nak buat dia:
1. Panaskan minyak dalam periuk kau yang paling handal. Aku guna periuk baru weh brand Uakeen Germany beli di sini: https://shp.ee/qjvrgwm. Minyak dah panas lalu kau tumiskan bawang putih, halia, bawang kecil, bawang besar, serai dan kulit ayam. Biar harum biar layu dan agak garing. Kemudian masukkan air. Kalau nak banyak kuah maka tambahlah air. Biarkan didih.
2. Air dah didih masukkan ayam, kacau sebentar kemudian masukkan carrot dan celery dan cili padi. Kacau sebentar dan biarkan hampir didih lalu masukkan sup bunjut Cap O serta kiub pati ayam. Kacau lagi.
3. Dah didih lagi sekali masukkan sos ikan (kicap sotong) garam dan gula secukup rasa, perahan limau nipis, bawang besar dan daun limau purut, daun ketumbar, kacau dan tutup api.
Kau rasa dulu eh dia punya balance rasa masam, pedas, masin manis tu, kalau dah ok baru hidangkan.
Aku tapis sup dan hidangkan dengan koewteow pada budak bertiga tu. Diorang tak boleh nampak sampah-sampah tu, macam-macam alasan taknak makan. So bila tapis memang kuah cantik lah. Sakan depa hirup.
Aku pulak masukkan sup dalam mangkuk lepas tu tambah nasi. Dah jadi macam nasi air gitu pulak. Sekali hirup dengan nasi dengan sup dengan ayam sekali jalan.
Bijak tak aku?
Ehh periuk aku guna tu brand Uakeen. Memang sedap memasak dalam tu sebab dia ringan, cepat panas dan sekata dan paling best senang nak cuci dan nak simpan. Tengok di sini: https://shp.ee/qjvrgwm
Sekian.
P/S: Semua resipi mudah aku terkumpul di Instagram @mynameiskhairul. Tengok kat sana lebih mudah.
